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食油大比較!哪種食用油比較健康?

2019-11-21 15:31

個人分類:健康|系統分類:其他|


飲食是要講究健康的,所以食用油當然也不例外,但是什麼樣的食用油是好的呢?讓我們來看看油、油、花生油和米糠油的利弊,它們都聲稱對健康有好處。

與含高飽和脂肪的椰子油、棕櫚油相比、橄欖油、芥末籽油、花生油或粟米油等高飽和脂肪的食用油,含有豐富的不飽和脂肪,降低血液中的不良膽固醇水準,保持血管暢通,預防中風和心血管疾病。

橄欖油

近年來橄欖油比其他食用油更受歡迎,能保護心血管健康,還提供多酚類物質和維生素E.雖然缺乏橄欖油真的,必需脂肪酸,沒能支持大腦和視力發展激素的合成;計算卡路里,橄欖油與其它食用油相比幾乎一樣,否則會產生多餘的脂肪。

芥花籽油

我不知道菜籽油中飽和脂肪酸含量最低。與其他健康食用油相比,不飽和脂肪含量較高,ω-3脂肪酸含量較高。對降低不良膽固醇,提高好膽固醇的比例,改善心血管健康有很大幫助。有傳言說,菜籽油和菜籽油一樣,會導致癌症和脂肪變性。這些是沒有科學依據的,請不要相信。

花生油

花生油是一種健康的食用油,但它也沒那麼受歡迎?原來花生油含有高膽固醇。事實上,純花生油不僅與高膽固醇無關,而且營養豐富,煙點高,不易釋放有害物質然而,更多的營養也使花生油比其他食用油更容易氧化和變質,因此應該更加小心地儲存。

除了橄欖油、芥花籽油和花生油之外,近年來米糠油逐漸進入了大眾眼中。該米糠油也稱為米油、糙米油,在日本很受歡迎;米糠油是從糙米的糠皮中提取出來的,與橄欖油的油相比,米糠油沒有明顯的特徵香味,但米糠油具有大量的維生素E和獨特的穀維素,具有抗氧化作用,是具有最強抗氧化能力的植物油;該米糠油耐溫高,穩定性強,無需擔心蒸煮過程中的營養損失。

各種食用油的品質不一,不能單選一種食用的,而是應對食品和烹飪技術,選擇合適的烹調油。

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