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[食食食] 鮨味難忘。精緻用心OMAKASE - 鮨秀 @ 銅鑼灣

2019-11-6 00:36 | 標籤:日本料理, 吃貨, 兔兔兔子窩, 相機先食, 銅鑼灣食記

個人分類:飲食|系統分類:Dining|

大阪之旅太快完結,

意猶未盡好想再去多次!

但金錢時間各樣都不允許,

唯有…用美食來補償我的思鄉之情啦!



男友特地選了銅鑼灣的鮨秀吃OMAKASE

和風裝潢簡約大氣,

坐在吧檯位置看著師傅處理食材,

就像身處於日本的正宗壽司店一樣。



店內有不同的OMAKASE套餐,

跟男友都點了麗套餐,

定價合理,性價比不俗~

非常值得期待呀!


前菜3款:

素翅 清涼微酸,非常爽口

汁煮牛脷 – 充滿牛香,口感軟稔

白粟米 – 粒粒清甜,消暑醒胃


刺身共6款,

全都有擺盤有設計,相當用心!

第一款是間八魚刺身,

間八魚味道較清淡,

將刺身置於新鮮青檸片之上,

再灑上細碎的青檸皮,

檸香令清新感進一步提升,

吃的時候可以卷上新鮮紫菜或沾著酸汁吃,

令味蕾refresh一下,

預備好迎接接下來的美味。


來自三重縣的生蠔飽滿肥美

配上柚子啫喱,

一囗將整隻吞下,

鮮美甘香在囗中久久不散。


第一次吃到北海道角螺,

爽脆口感有別於平常吃到的螺,

不需額外調味、只澆上檸檬汁已很能提升鮮味,

食器精美更加賞心悦目。


造型可愛的「梅福」,

將左口魚、海膽、飛魚子、魚子夾在餅中,

入口先有卜卜脆的飛魚子跟魚子在口中爆開,

接著感受到左口魚的彈牙,

最後是濃郁甘甜的海膽,

層次豐富,

實在不捨得大口吃完…



秋刀魚味道較重難免帶點腥,

醮點薑蔥鼓油就可以僻走腥氣只剩鮮味,

魚皮連著一點脂肪,口感更嫩。

另一種吃法是以紫菜和蔥卷成小卷,

再用紫蘇葉包著吃,

味道層次豐富分明。


厚切中拖羅口感綿滑無筋而且魚鮨豐厚,

直接用紫蘇和紫菜卷著吃,

不沾鼓油,就吃其原味,

甘、香、軟均有之。



是日的一品料理是燒拖羅下巴,

肉多而肥美,外皮還燒得焦脆。

輕輕一切,

海量魚油順著滴落,

這魚油是健康的不用怕XD

燒拖羅肉質帶點脂肪特別嫩滑,

跟魚皮或伴碟蔬菜一起吃口感更有層次,

也能減低油膩感。


吃到這裡已經飽了大半,

接下來就是壽司時間囉!

深海池魚魚鮨較厚,

所以肉質也更滑膩,

動人的光澤讓人忍不住一口吞下。


松葉蟹壽司面層堆上新鮮香甜的海膽,

下面是混入蟹羔的蟹肉壽司,

海產香氣極濃郁,

不用沾醬直接吃就對了!


火炙梭子魚初入口時感覺偏淡,

但細細咀嚼後卻有甘香味開始在口中散開,

淡而回甘,令人印象深刻。


富山縣特產白蝦,

肉質細滑而不黏糯,

再加一點明太子提味就很完美了。


海膽軍艦三層堆疊近乎滿瀉,

新鮮的橙黃色澤誘人,

入口軟糯甘甜,

不捨得一口吃完…

(男友的都被我搶走了XD)


火炙厚切拖羅,

取用最肥美的部位,

炙燒後魚脂滲出散發醉人脂香,

真正鮨味無窮!


呈奶白色的濃郁魚湯,

經真材實料長時間淆製特別溫熱鮮美,

裡面還有菇類跟豆腐,

喝完身體暖暖的得舒暢。


甜點以拼盤形式上桌特別豐富,

四款甜點包含了甘甜酸苦,

別出心裁!

抹茶蕨餅:略帶苦甘的抹茶粉裏著軟軟的蕨餅,口感特別

青檸啫喱:清新酸甜,非常refresh

芝士蛋糕:口感綿密軟滑,散發芝士甘香

靜崗蜜瓜:採用新鮮蜜瓜清甜多汁

美美的擺盤加上豐富的味道層次,

以這精緻的甜點拼盤作結極為完美。


飽足又滿足的一晚,

高質的食材加上精心設計的食器、擺盤,

味覺視覺同樣令人享受,

無一不透出鮨受的用心,

$1200OMAKASE物超所值呢!


鮨秀

銅鑼灣恩平道42號亨利中心12



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