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自家製鮮果乳酪♡天然新鮮♡健康可口@新西蘭Hansells【附:零失敗製作攻略】 ...

2015-7-2 16:17 | 標籤:DIY Yoghurt, Fresh As, Hansells, 乳酪製法, 新西蘭全接觸

個人分類:飲食情報|系統分類:Dining|

都市人生活忙碌緊張食無定時,  

多肉少菜出現腸道問題不足為奇~


有研究指出乳酪內含大量活性乳酸菌,

能促進腸道健康更有消肚腩之效

所以余媽媽好多時都會到超市入貨

放定一、兩pack係雪櫃~


不過, 原來平時我地係街買到嘅一些即食乳酪, 

其益生菌大多是後期添加進去的, 

而非直接由天然發酵過程所產生的~

因為天然的益生菌早於奶製品的高溫消毒過程中,

被殺得八八九九了!

除此之外, 仲有防腐劑、人造色素和香料,

都係坊間一些即食乳酪中常見的成份。

本身係健康小食嘅乳酪就變得無咁天然了和健康了!


最近余媽媽嘗試利用

新西蘭全接觸』旗下乳酪品牌惠思樂(Hansells)

乳酪粉DIY天然的乳酪~

用佢嘅乳酪粉混入清水便能製成

健康又天然的鮮乳酪, 

活性乳酸菌含量比一般乳酪高出10倍之多, 

這樣才可真真正正達到食乳酪嘅功用--- 

能有效重整腸道蠕動, 幫助排便, 

給腸道十足活力, 亦是追求體態美的

都市人不可缺少的小食~


Hansells的乳酪粉共分為3大系列, 

當中包括多款口味:

Lite Yoghurt(低脂乳酪系列, HK$54/包)

Thick & Creamy Yoghurt(香濃全脂乳酪系列, $HK59/包)

Classic系列 (HK$54/包)



平時余媽媽食開嘅乳酪以水果味和温尼拿味為主,

但Hansells 嘅乳酪粉除了有低脂系列

給正在keep fit的用家, 就連一些像

「希臘及椰子味」呢d咁特別嘅口味都有供應~

相信可以滿足晒普羅大眾嘅需要~


乳酪成品製除左可以即食外, 

仲可以製成各款醬汁用來烹調美食啊!


呢款Hansells乳酪粉最吸引余媽媽的地方係

佢嘅成份天然、無添加、

不含防腐劑等化學成份, 

仲含4大益生菌~


除此之外, Hansells乳酪粉已混入全脂或脫脂奶, 

奶源100%來自新西蘭, 該地主張自然放牧, 

所以出產嘅牛奶特別優質。

用咁優質可靠嘅奶源來製成的Hansells乳酪粉, 

相信大家都能食得更安心、更健康~


    提提大家, Hansells乳酪粉將於遲些轉新包裝,

係味道方面亦會繼續為大家帶來更多驚喜~


自家製嘅食品無需擔心衛生度和安全度, 

再配合埋Hansells乳酪製作器, 

我們在家DIY新鮮天然的鮮乳酪絕對無難度啦!


每次使用Hansells自家製乳酪器

可以製造出1kg的乳酪, 並可於雪櫃保存最多7天~


呢set就係Hansells乳酪製作器套裝喇! (HK$223)

包括1個1kg 和2個500g的容器及



 1個白色的乳酪製作器



全部都是BPA free, 不含有害物質, 

大家可以安心使用~


乳酪製作器的原理就像個保溫相, 

我地可以按居住地區的氣候注入相應的

滾水量以促成發酵過程~


[例如: 香港區可加水至normal指示線, 

熱帶地區則加到hot climate指示線, 

寒冷地區就需加至cold climate指示線]


有說利用保溫壺亦可自製鮮乳酪, 

但每次製出的份量很有限,  質量也不太穩定~

相比之下, 使用呢款Hansells乳酪製作器DIY鮮乳酪

就是簡單方便、量多和成功率高! 


Hansells DIY Yoghurt的製作過程十分簡單, 

只需3個步驟就完成了!

等余媽媽示範吓整「鮮果希臘及椰子味乳酪」

俾大家睇啦~


1) 把乳酪粉與室溫水攪拌混和



2) 把滾水倒至乳酪製作器的界線, 

並把已混和的乳酪放進乳酪製作器中發酵

3) 經過10-12小時發酵後取出, 

並放進雪櫃冷藏數小時, 讓成品變得結實, 

這樣就能食用了!

真係一d都唔難整! 

大家仲可以趁機會來個親子製作啊!



未。食。得。。。好期待啊!


等食期間, 同大家分享一些製作小貼士吧!

全部都係經驗之談, 想『零失敗』就要留意喇!


1) 進入無菌狀況:

容器必須在使用前用熱水沖洗,

 進行簡單消毒~


2) 溫度控制得宜:

 做過少少資料搜集, 發酵嘅溫度最好是

在43度左右, 過熱的話, 酸菌就難以存活, 

最後當然不能成功製造出乳酪啦~


其實余媽媽在今次的製作過程中並沒有

使用過溫度計測溫, 個人覺得只要依足指示製作,

再配合材料和工具, 就很容易成功! 

(余媽媽都係一take過^0^ )


3) 調校乳酪成品的味道:

 想吃酸一點的乳酪, 

可在製作時於乳酪製作器存放多幾個小時, 

這樣, 發酵時間就會長一點。


相反, 想吃甜一點的乳酪, 

製作時可加入一茶匙砂糖, 

或製作完後加入糖霜。


4) 工具清洗得宜:

不要使用任何清潔劑或洗潔精清洗

白色的乳酪製作器, 

因為這樣或會引致它失去發酵功能。

然而, 透明膠盒則可使用洗潔精清洗~


十多小時過去了! 又到試食時間喇!

睇睇余媽媽的製成品啦~



乳酪形成後表面嗰層水份其實係乳清嚟㗎!

 營養非常豐富, 大家可以放心食用~


看似豆腐花, 口感幼滑, 

有微微的酸味, 但都很易接受~

陣陣椰香, 椰子味和奶味都很濃郁, 

還有啖啖的椰絲口感, 美味可口~



連余小b都話「香」~

不過佢今次無份食, 等佢到左兩歲, 


 腸道發展成熟一點,  再同佢一齊分享吧!



結果, 余小b派左 鴨仔代佢食住先^^



加入新鮮水果一齊品嚐絕對係perfect match!

余媽媽最喜歡用香蕉伴乳酪~

因為香蕉的甜味正好中和了乳酪的微酸, 

真是一級的味覺享受!


如果想再慳點功夫又健康, 

大家亦可以考慮加入新西蘭

Fresh As°凍乾水果做 toppings, 

同樣美味兼有營養! 


按此回顧呢款咁健康美味嘅Fresh As°凍乾水果吧!



*********************************

關於 New Zealand Focus 及「Hansells」:

由「新西蘭貿易發展局」所創立,

現為私營機構的

「New Zealand Focus 新西蘭全接觸」

於 2006 年進駐香港,  專門進口 100%於新西蘭

純天然製造及生產的健康食品。

店內貨品林林總總, 包括有多款副食品和肉食、

酒類、護膚品精油等, 應有盡有。

當中唔少得我們媽媽一簇都很熟悉---

由藝人蔡少芬代言的詩妙健奶粉啦~



Hansells 始於 1934 年,

是新西蘭著名的乳酪品牌,

擁有悠久的歷史及龐大 的生產平台,

無論是口感還是營養成分上都有品質的保證

是『新西蘭全接觸』旗下的乳酪品牌~


更多資料, 可到:


「新西蘭全接觸」網址:nzfocus.com


有關新西蘭全接觸專門店:

地址: 香港灣仔軒尼詩道 253-261 號

依時商業大廈 19 樓 03-05 室

Tel: 2587 1186



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發表評論 評論 (12 個評論)

回覆 sweet 2015-7-2 16:48
nice sharing
sweet 2015-7-2 16:57
是悄悄話...
回覆 SweetyMM 2015-7-3 01:46
好健康的分享!  
回覆 余媽媽 2015-7-3 18:07
sweet: nice sharing
THANKS!
回覆 余媽媽 2015-7-3 18:08
SweetyMM: 好健康的分享!   
u can try to make it too :)
余媽媽 2015-7-3 18:09
是悄悄話...
余媽媽 2015-7-3 18:10
是悄悄話...
sweet 2015-7-3 20:12
是悄悄話...
余媽媽 2015-7-9 19:25
是悄悄話...
回覆 Joyce Ho 2015-7-12 11:30
鮮果乳酪好味!
回覆 余媽媽 2015-7-15 17:14
Joyce: 鮮果乳酪好味!
係呀,有好多種味都好正!!!     
回覆 Joyce Ho 2015-7-15 18:36
余媽媽: 係呀,有好多種味都好正!!!        
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