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不時不吃素食Omakase - 來一場感官旅行

2019-5-25 16:45

個人分類:食食食|系統分類:Dining|

位於堅尼地城的型格北歐風雜貨店 - Slowood,店如其名,主打慢活態度,進到店內人不其然地有一種想靜下來的感覺,白牆木架,由個人護理而至食品餐具應有儘有,整齊得令人一目暸然。
雜貨店內劃分了個人護理區及食品區,食區映入眼簾的是一個大木架,架上膠盒井然有序的排列著,盛載著散裝的糧油雜貨,包括米、香菇、朱古力、零食,仿如舊式雜貨店
店內是全自助形式的,需要幾多才秤幾多,接著在自攜的包裝上寫上產品編號及重量,然後直接付款就可以,而斷秤計的好處就是不用囤積太多的存貨,同時給顧客多一種體驗產品的機會,減少不必要的浪費。

而大部份散裝的食品都是有機認證,包括大熱的瑪卡粉也只是$2.2/10g,最適合一些想買少少試食的朋友。
除了散裝食品外,亦有英國進口的朱古力及軟糖,同樣不含色素及明膠,堪得上為最潮的素食超市。
而我個人推介一定是這裡的生朱古力果仁,生朱古力不含蛋奶成份,但入口卻十分細滑,加上果仁的香脆,我也忍不住買了一些回家來孝敬我的五臟六腑。

除了食物外,仲有北歐風的家具用品。
連洗手液也是斷克計算,亦可以帶同自己的容器進行購買,連塑膠樽也可以省回不少。
除了雜貨店的部份,店內仲設有Cafe,而每個月仲有限定的Omakase廚師發辦,提供8道以本地蔬菜為主的純素菜式,味道由淺至濃,由冷至熱,來一場感官旅行。
Omakase 廚師發辦 ($280/位)
菜式亦會按時令而每月轉換,保持新鮮感之餘,亦帶出當造蔬果的原汁原味。
餐牌上亦只有食材的名稱,上枱時才知道食物的款式,令食客充滿驚喜。
前菜 | 蕎麥、芝麻、小麥
先來一碟餐前小食,以蕎麥粉做成的脆多士,配上爽甜的白味噌醬蓮藕粒及合桃,香脆可口,加上原粒蕎麥及芝麻,富有堅果香氣,食落仲冇咁熱氣,令人回味無窮。

  一|山竹、青蘋果、白茶
單看食材名,不難估計是清新的菜式,但意想不到的是用白茶
寒天製成啫喱,白茶及香茅清淡的香氣在口內緩緩散發,而啫喱內是青蘋果及山竹果肉,一酸一甜的配搭,清新得來充滿驚喜。

 二|白蘆筍、萵筍、海藻
由5款蔬菜配搭而成涼拌開胃菜,
集酸、辣、甘、甜的四種味道,頂層的是日本的茗荷(みょうが),亦即是薑花,清香而帶辛辣,而中間的是生萵筍及白蘆筍,香甜爽脆,加上果仁油,細嚐下更帶出白蘆筍的果仁甘香味,而底層是用醋醃的海藻及覓菜,酸酸的十分開胃,味道的配搭滿見大廚的心思。
 三|大豆、牛蒡、昆布
原來是炸豆腐丸子,亦即是
日本傳統菜式飛龍頭 (がんもどき),以豆味香濃的布包豆腐而成,口感軟綿細滑,丸子內還加入了清甜的百合根及木耳絲,增加一絲爽脆的口感,伴著豆腐丸子的是清淡的昆布湯及炸得香脆的牛蒡絲,口感層次豐富,又不會互相搶去獨有的味道,比起味噌湯更見一班。 


 四|蒜、玉米、海苔、柚子
以蒜芯及
米芯而成的「雙芯」天婦羅,灑上自家調配的柚子鹽,蒜味香濃而掩蓋了柚子鹽的清香,相反則用的海苔鹽調味,味道咸香獨特,不過麵衣沒有加入蛋漿,較為淋身。
  五|小麥、腐乳
這是廣東crossover 意式的主食,以粗粒的小麥麵粉製成的手工意粉,
口感煙韌彈牙充滿麥香,食落還有幾分像意式 Gnocchi,加上港式腐乳通菜及龍鬚菜,配以炸麵包糠及蒜蓉粒的調味,惹味得來還帶著避風塘的影子

 六|茄子、菌、荀、山椒、米
這度菜是喵最為驚喜,底層是香菇Risotto,配上濃味的赤味噌燒茄子及肉質飽滿肥厚的烤雞樅菌,入口即時爆發出獨突香甜的菌汁,醮上帶檸檬香氣的麻香山椒粉,更是提升了清新的味道,如果出單點就好。
 七|開心果、豆乳、杏仁、莓
甜品作為每頓飯的完美句號,欠缺了總教人失色,用香濃的日本豆乳製成的鮮開心果雪糕,入口軟綿細滑,而白酒煮的草莓,更見清甜酒香,最後伴以鷹嘴豆水製成的杏仁脆餅,烤豆的香氣,鬆化得入口即溶,令人大為滿足。



Slowood︰
地址︰西環堅尼地城爹核士街浚峯地下1-3號舖
電話︰2818 0203

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