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簡易做泰餐:必煮大蝦冬陰功

2018-2-19 16:08

個人分類:煮飯仔|系統分類:Dining|

好多人都很喜歡食泰國菜,
而且大多數每次都例牌點一客冬陰功湯,
個種獨特既味道, 真係飲冬陰功先品嚐到.
自從去曼谷學過泰菜回來,

不時便邀好友家人來開個泰菜晚餐,
心血來潮, 跟老公二人在家煮個冬陰功,
既可當湯飲, 又可用來做粉麵或打邊爐湯底,
唔使再特登走出街先飲到.

冬陰功係非常易煮嘅, 只要齊配料,

十分鐘就可以嘆到, 由於是自家制,
味道材料調配好可更勝泰國菜館,
今次就分享一下煮大蝦冬陰功既食譜比大家,
希望你們喜歡~~~




材料預備(4-5人分量):


#1 – 冬陰功醬2-3湯匙 (可在泰國/印尼雜貨店買到, 或藍象包裝都可以)
#2 – 泰國魚露3湯匙 (視乎個人想咸定淡自行試味)

#3 – 椰汁250ml
#4 – 大蝦 (我就用左超市買一盒幾十蚊的急涷大蝦解涷)
#5 – 青檸一個, 開半, 可先榨汁備用 (視乎個人想有幾酸可自行試味, 我用半個),千萬要去核如果不小心下核, 湯會變苦~
#6 – 指天椒或大紅尖椒 (視乎個人想有幾辣, 不太辣可用大紅尖椒2隻, 如果可以食辣就用指天椒 1-3隻)
#7 – 南薑一小舊(半隻雞旦咁大左右), 切片拍幾下
#8 – 泰國檸檬葉 kaffir lime leaves, 6-8片

#9 – 中型蕃茄一個切大粒
#10 – 香茅 2-3枝, 切段
#11 – 乾蔥仔3粒開半分散
#12 – 草菇十粒左右開邊


好多地方都有這種冬陰功湯包賣,
份量用一次, 免卻材料過多做成浪費~


註: 冬陰功陣香味部分主要由此葉散發, 要將葉子左右對摺,
捉住枝幹頂, 向下撕走枝幹, 便把葉子分開兩邊,
這樣才能散發葉子本身香味, 枝幹棄掉~


大蝦去頭去殼去腸留尾巴, 在肚身界一刀, 洗淨瀝乾水份~


 
******預備好次後將材料放在碟上, 方便下鑊******


做法:

步驟一: 準備高身鑊~
因為不想浪費蝦頭, 而且其蝦味最濃,
所以我會把蝦頭用少少油及乾蔥爆香再同煲~







步驟二: 開4碗水, 大火燒




再下南薑, 香茅, 蕃茄, 辣椒, 乾蔥,
泰國檸檬葉, 草菇, 煮至滾起







步驟三: 下魚露, 再下冬陰功醬
 



榨出青檸汁, 搞拌, 再煮一下




步驟四: 加大蝦



再加埋椰汁~



煮至蝦身變色, 湯滾起, 便可試試味



大功告成 ~又香又惹味既自家制大蝦冬陰功 ~ yummy

 

 
< 許許與小BELLA >
隨性的玩樂型媽~
未生小Bella前非常慢活, 當上新手媽媽後全職帶娃, 雖然每日又忙又攰無限LOOP, 但跟小BELLA嘻嘻哈哈過每一天, 看著她在歡樂中成長原來更有趣, 歡迎到我地FACEBOOK瀏覽更多玩樂情報及BB食譜: FB專頁: 許許與小BELLA
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