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越美味越危險!夏季最受歡迎的美食,其實一個個都是危險分子!...

2009-5-7 15:47

個人分類:Dining|系統分類:Dining|

前天也就是5月5日的“立夏”,標誌著夏季正式開始,讓人垂涎的夏季美食也撲面而來。火辣辣的季節,無論大小食肆或大排檔,麻辣鮮香、冰爽怡人的美食總是最受歡迎。然而在廣受歡迎的夏季美食中卻潛藏危險分子,如果食用不當或過量食用,就很可能致病、致癌甚至致命……不要覺得太誇張啦!其實身體是自己的,健康才是最重要的哦~

        “燒烤” 危險指數:★★★★
        主要危害:導致腸胃不適和肥胖,誘發胃癌、腸癌
        燒烤不論在哪個季節都備受歡迎,夏季更是它閃耀的舞臺。烤羊肉串、魷魚、羊腰子、雞翅……,都有大批粉絲追捧。其實大多數人都多少知道燒烤食品有害健康,但在美味誘惑面前卻放松了警惕,以為貪嘴的代價無非是暫時的腸胃不適,殊不知卻可能給自己埋下致癌的嚴重隱患。
        專家提醒,不少燒烤攤點為臨時壘竈架鍋,無專門的防蠅、防塵設備,食品衛生完全沒有保證。同時,串制烤串用的竹棍或鐵條往往未經消毒,或反復使用,也容易感染病毒和細菌,危害人體健康。此外,烤羊肉串、腰子等屬於高油、高脂食品,經常食用易導致肥胖、脂肪肝和高血壓等慢性疾病。烤得半生不熟的肉食還容易讓人感染肉食中的寄生蟲,有罹患腦囊蟲病的隱患。
        更為嚴重的是,燒烤食品的維生素、蛋白質、氨基酸均遭到嚴重破壞,羊肉串等肉類更會在高溫下產生強致癌物“苯並芘””。同時,燒烤時炭火中的嗆煙也含有多種致癌物質,如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯並芘等;燒烤過程中滴下的油脂,在高溫及火炭上也會產生大量致癌物質。這些致癌物質附在燒烤食品表面,進入人體內蓄積可誘發胃癌、腸癌等多種惡性腫瘤的發生。
        食用禁忌:應盡量選擇有衛生保障的烤制攤點;吃燒烤食物應該有所節制;燒烤食品一定要裏外都烤熟後,才能進食。
 
        “麻辣燙” 危險指數:★★★★
        危害:易上火,損傷腸胃和口腔,誘發食道癌、舌癌
        遍布街頭巷尾的“麻辣燙”是可以和“燒烤”比肩的另一廣受歡迎的夏季美食。其由於色、香、味俱全,且四季食物原料均可入鍋燙涮,讓男女老少皆趨之若鶩,意猶未盡。而進食“麻辣燙”的危害同樣不容小覷,除了眾所周知的上火、傷腸胃,其還很可能誘發多種癌癥。
        專家表示,“麻辣燙”的底料大多長期不換,反復煮食極不衛生。同時,底料中含有大量辣椒、胡椒、花椒等刺激性食材,這些麻辣食材對口腔和腸胃、身體的刺激都非常大,容易造成上火、腸胃不適和口腔潰瘍、牙齦炎和青春痘、痔瘡等病癥,嚴重的可能導致胃出血、胃潰瘍等,並會影響人的睡眠質量。
        “麻辣燙”更大的危害在於對食道和舌頭的嚴重損害。食道是食物經口腔到達胃的通道,過於熱燙的食物在通過食道時,容易燙傷或擦傷食道黏膜上皮,使黏膜上皮發生破損、潰爛、出血等癥狀。如果反復受到這種不良刺激,黏膜上皮就會出現不典型性增生,重度增生就將造成食道癌變。而舌頭在熱燙、麻辣的循環刺激下,也容易反復燙傷,最後形成癌變。
        食用禁忌:宜盡量選擇有衛生保障的“麻辣燙”攤點;食用時註意麻辣度適中,熱度合適,並有所節制;本身陰虛火旺或有口腔炎、咽喉炎、潰瘍、胃腸病、支氣管炎癥、胰腺炎、膽囊炎、皮炎、腎炎以及高血壓等疾病的人,更應少吃或忌吃。
 
        “冰啤”   危險指數:★★★
        主要危害:引發急性腸胃病、急性胰腺炎和痛風
        炎熱的夏季,吃著美食喝冰啤,讓人感覺無比舒爽。但冰啤在滿足味蕾的同時,也頻惹事端,尤其是青壯年男性,在夏季很容易因為開懷暢飲冰啤,惹上急性腸胃病、急性胰腺炎、痛風等疾病。
        專家指出,過量飲用冰鎮啤酒比白酒過量還傷身。冰鎮啤酒的溫度通常較人體溫度低20-30℃,大量飲用會使胃腸道的溫度急速下降,血流量減少,從而造成生理功能失調,並影響消化功能,嚴重時可引發痙攣性腹痛、腹瀉等腸胃疾病。
        同時,由於酒精本身可引起十二指腸內壓升高,進而導致胰管內壓升高,激發胰腺分泌,因而飲用冰啤也容易引起急性胰腺炎。此外,啤酒是高嘌呤食品,喝冰啤易引起痛風急性發作或加重痛風病情。
        食用禁忌:心臟病、高血壓、肝病患者、慢性胃炎、腸道疾病患者、痛風患者和老年人、孕婦、虛寒體弱者等都不宜喝冰啤;健康人群每天喝冰啤最好不超過1000毫升;冰啤的飲用溫度不能太低。
 
       “麻小”  危險指數:★★★☆
        主要危害:易傷脾胃,傳染“肺吸蟲”
        “麻小”是麻辣小龍蝦的簡稱。夏季正值小龍蝦體肥肉嫩之時,加之熱炒烹制,更是麻辣鮮嫩、異香撲鼻,使人越吃越上癮,欲罷不能。然而因吃“麻小”而引 起腹瀉者屢見不鮮。健康863網的疾控專家表示,小龍蝦本屬寒性食物,且蛋白質含量較高,多吃容易傷脾胃,並造成消化不良,加之“麻小”的麻辣成分也很 高,也容易引起腸胃不適。
        此外,由於夏季是“麻小”銷售的黃金季節,許多店家提前將小龍蝦制成 “半成品”,以便顧客需要時可迅速上桌,更有些黑心店家用死蝦濫竽充數,混雜其中。而死亡超過兩三小時的龍蝦就容易腐敗變質,人食用後極易導致腹瀉、腹痛等食物中毒癥狀。
        尤其值得註意的是,小龍蝦體內本身寄生大量肺吸蟲囊蚴,高溫才能殺死這些寄生蟲卵。如果“麻小”沒有完全煮熟,寄生蟲卵就會繼續存活,並進入食者體 內,發育為成蟲,異位寄生於腦、脊髓、腹腔、淋巴、睪丸和肌肉皮下等組織,引發咳嗽、咳血等病癥,甚至造成癱瘓,給生命帶來極大危害。而“肺吸蟲”的危害 往往具有一定的隱蔽性,多數患者經過3至6個月後才開始發病,也有遲到數年後才發病的。
        食用禁忌:“麻小”一定要燒熟煮透後才能食用;龍蝦頭攜帶較多寄生蟲,一般不宜食用;個人每次食用“麻小”最好不超過半公斤
 

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