因為喜歡吃上湯龍蝦伊”面”的關係, 我於9 月5 日星期六晚上參加了工聯會的粵式龍蝦煮法示範班.

導師名叫李明棟. 他一共示範兩種粵式龍蝦煮法:

1. 上湯龍蝦伊”面”
2. 芝士龍蝦伊”面”

課堂由晚上7時開始. 大家先看看上課的環境

因為是示範班的關係, 我們沒有機會親手煮. 只有一份簡單的食譜給我們.

看畢整個煮龍蝦的過程, 發覺最困難的不是煮龍蝦, 而是開龍蝦. 由於龍蝦表是很堅硬的, 基本上 7:00 – 8:00 都是開龍蝦的時間. 導師會一邊開龍蝦, 一邊講解挑選龍蝦, 開龍蝦, 龍蝦放尿等等的秘訣.

8:00 – 9:15 就是真正煮龍蝦和煮伊”面”的過程.

(因為過程不可以拍照, 所以沒有相片給大家看)

食譜只有短短數行字, 但其實當中每一個步驟的秘訣, 要點都多得很. 大家都很用心寫低每一點.

可以給大家看的只有成品照片2張.

真的好好味呀