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​ 【美食】純正的日本產“和牛” = “和牛統一標誌” ?! 分享會 ... ... [複製鏈接]

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發表於 2017-9-2 00:36:29 |顯示全部樓層
之前同Blogger朋友去到九龍尖東千禧新世界香港酒店 2樓花園廳,了解一下和牛統一標籤。
日本「和牛」, 從眾多牛肉種類中脫穎而出, 味道及價格都非凡, 大受世界頂級廚師歡迎。為了確保日本和牛能正確運送到世界各地, 自2007年起制定了「和牛統一標誌」, 規定日本產的真正和牛要用上這「和牛統一標誌」以區別真偽。現在, 這「和牛統一標誌」即將煥然一新。
純正的日本產“和牛”均有“和牛統一標誌”。

日本嚟嘅先生講解和牛標籤和分別,仲比傳媒同埋餐廳影吓相,做留念同埋認識。


世界範圍內人氣不斷高漲的日本“和牛”。
只有純正的日本產“和牛”才具有此標誌,挑選高品質、味道鮮美的純正日本“和牛”肉時,請將其作為識別標誌。
務請品嘗純正的日本“和牛”肉。
只有滿足以下條件的牛才具有標誌資格。
品種
1. 日本黑毛和種(全國)
♦ 成年母牛體重 約480kg
♦ 毛色 主毛色為黑色,略帶茶色
♦ 特徴 
• 雪花牛肉的產肉率較高
• 在4個品種中,體格最小
• 約佔日本和牛整體份額的95%
• 因此,多數情況下日本和牛直接指日本黑毛和種
• 松阪牛、米澤牛、飛驒牛等優良品牌牛多屬於日本黑毛和種
2. 日本褐毛和種(熊本縣、高知縣)
♦ 成年母牛體重 約560kg
♦ 毛色 淺褐色
♦ 特徴 
• 生長發育快
• 具有性格溫順、體格強健、耐暑性強、粗飼料利用率高等優點
3. 日本短角種(岩手縣、青森縣、北海道)
♦ 成年母牛體重 約560kg
♦ 毛色 深褐色
♦ 特徴
• 飼料利用率高、且適合日本北部的氣候與風土
• 非常利於放牧
4. 日本無角和種(山口縣)
♦ 毛色 深黑色
♦ 特徴
• 無角
• 雖然以肉用為重點的改良起步較早,但目前的飼養數量相當少
5. 上述4個品種之間進行交配而培育的雜種牛
6. 5 輿 1~5所介紹的品種之間進行交配而培育的雜種牛,且可通過以家畜改良增殖法為依據的登錄制度等加以證明,還可通過牛肉可追溯性制度得到確認。
生長培育環境方面
1. 必須屬於在日本國內出生、在日本國內飼養的牛。
2. 並且上述情況能夠通過牛肉可追溯性制度得到確認。

牛的個體識別底賬上所記載的出生年月日、雌雄性別、母牛的個體識別編號、類別(品種)、飼養地等履歷均可檢索。
牛的個體識別檢索服務(NLBC : English) https://www.id.nlbc.go.jp/english/


唔同等級+唔同部位的和牛~


試食唔同款式嘅和牛,仲有其他配料,煮得啱啱好而且色澤均勻,脂肪分布平均,非常美味!都忍唔住食多幾舊!

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