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來一碗沾麵系列 (一)大勝軒丸一 Taishoken Maruichi [複製鏈接]

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發表於 2017-2-15 19:44:36 |顯示全部樓層
自從去過東京的「つけめん舎鈴(しゃりん) 六厘舎」,吃過它的沾麵,我就對沾麵念念不忘!總是想在香港尋回那種味道。原來在香港都有不少日式餐廳都提供沾麵,不過愛吃沾麵的人不是太多,可能大家對沾麵不太熟悉。所以,食客多會選擇拉麵或烏冬這類麵食。因此,我就想來一個「來一碗沾麵系列」,分享一下香港的沾麵美食。而我們第一個來到的,就是位於黃埔的大勝軒丸一 Taishoken Maruichi 。


大勝軒丸一 (黃埔分店)(Photo from Internet)



大勝軒丸早前已在太古城開了第一家的香港分店,紅磡黃埔是第二家的店鋪。一到午飯和晚餐的時間就會有長長的人龍在門口。由於他是先到先得,所以不想等太久位子,就要早點來啦。我去的時間是平日的下午茶時間,所以不用等位子就能進去了。




店裡的格局和一般的日式麵店差不多,顧客可以看到廚師們做料理。上面有食物的種類供顧客選擇,不過我是不懂日文的。店裡的位置不算太多,侍應的數量也足夠的。




就像其他地道的日本餐廳提供了冷水,就像在日本一樣。旁邊有不少的調味料供客人選用,非常細心。




大勝軒丸一的沾麵款式非常多,主要是有它們的大勝軒的湯底做基本。看到這麼多種類,我也不知到選那一種好了。最後我們選了特製沾麵和煮玉子沾麵。你還可以追加叉燒,雞蛋等材料。如果不想吃沾麵,和可以試試它們的拉麵和小吃。




聽說它們的炸魷魚不錯的,下次去到要試試。




決定好吃甚麼就可以填寫這份點單。客人可以因應自己的口味選擇麵條的溫度和有沒有蔥。比起其他的沾麵店,它的麵條選擇算是比較多。根據這樣的選擇,就能夠跟容易選對自己口味的麵食。


另外一提是它們家的沾麵可以選200g的正常分量或250g的增量分量,兩種的分量都是同一的價錢啊!!!對於我們來說真的是非常開心!!不過,客人應該因應自己的胃子來選擇,不要浪費食物啊。我們兩碗都選了增量分量,吃完後都很飽飽的,分量是足夠的。




如果不知道應該怎樣吃沾麵,可以看看桌上的單張。它介紹了沾麵的吃法,像試試傳統的日本沾麵,就可以跟著這些步驟吃沾麵。雖然吃過了幾次沾麵,我們都沒有做到最後的步驟,就是把熱水倒進湯底,再把它喝下去。對於我們不太喜歡喝麵湯的人來說,要完全把這些湯喝下真的有點困難。我們在日本吃沾麵時,都看見日本人都會加水和把湯喝完。因為這個湯是沾麵的精髓所在,所以傳統上會把它都喝完。


煮玉子沾麵
先說說這個煮玉子沾麵吧!麵條的粗幼和軟硬度也適中,不會煮的太軟和過硬。其實麵條的煮法時非常重要。如果麵條太軟就變得糊糊的,進口時會覺得有堆鹹鹹麵糊。如果過硬,就覺得沾不到湯汁,而且咬的時候也很花牙力。所以,麵條在沾麵中扮演很重要的角色。

煮玉子沾麵的湯比較甜,少了一點鹹味。不喜歡過鹹的朋友會喜歡這湯底。另外,湯的蔥也算多,吃的時候可以把麵連蔥一同放進口裏。蔥可以帶來一點清新的感覺,也可以減低湯的油膩感。所以,我過人來說時比較喜歡多蔥。不過,你也可以依口味選擇蔥的分量。

玉子是溏心蛋,真的很開心它是一隻完整的雞蛋!對於我這個愛蛋至人,常常因為日本麵點只有半隻蛋感到不開心。


特製沾麵

 另一款的特製沾麵都味道也不錯。它的湯比煮玉子沾麵的湯汁比較鹹味重,於其他麵店的沾麵湯底比較相似,食客可能比較容易接受。它們的湯底都是有一點豬肉,和其他的沾麵湯底一樣。另外,它的油份不算重,不會有一層油浮在湯的上面,心裡上也比較好吧。特製沾麵會多加了一塊叉燒,味道都不錯的。



總結

喜歡沾麵的朋友可以試一試大勝軒丸一的沾麵啊。雖然它的價錢好像比較貴,但它的份量算是比較多了。另外,它的湯底味道選擇比較多,不想吃普通口味的,可以選其他比較有趣的味道。麵條也令人滿意,不會過硬的,這也是一大加分點。

趁著黃埔站剛開幕,可以到這一家沾麵點吃一碗熱騰騰的沾麵啊。



大勝軒丸一 Taishoken Maruichi 

http://www.openrice.com/zh/hongkong/r-%E5%A4%A7%E5%8B%9D%E8%BB%92%E4%B8%B8%E4%B8%80-%E7%B4%85%E7%A3%A1-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E8%8F%9C-%E6%8B%89%E9%BA%B5-r501420


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