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香港:Cucina - 再嚐米芝蓮名廚Igor Macchia菜式 [複製鏈接]

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發表於 2015-5-27 00:52:05 |顯示全部樓層
馬哥孛羅香港酒店請來意大利Piemonte的米芝蓮二星店Ristorante La Credenza的Chef Igor Macchia來到意大利餐廳Cucina,帶來美味的特別意式餐單。Chef Igor Macchia曾在多間米芝蓮高級食店工作,如日內瓦的Restaurant du Lion d'Or、倫敦的Restsurant Le Gavroche及布魯塞爾的Bruneau,廚藝熟練,技巧精湛,於2012年曾在Frescobaldi Gala Dinner一嚐他的廚藝,這天又可再見他,再品嚐他的招牌意菜。




前菜有大廚推介的Beef Tartare with Extra Virgin Olive Oil Foam,Parmigiano Reggiano Sauce,Confit Artichokes & Freshly Sliced Black Truffle,生牛肉他他配橄欖油泡沫、意大利芝士汁、雅枝竹及黑松露,軟嫩的生牛肉他他加上特級初榨橄欖油泡沫,喜歡加上雅枝竹,吃起來不會膩,還有陣陣松露香。

接著喝湯,Cauliflower Soup with Torched Codfish & Black Truffle Caviar,椰菜花忌廉湯賣相十分漂亮,內有不少鱈魚粒,還有黑松露魚子,濃稠的忌廉湯味道很清甜,完全沒有很膩濟的感覺,非常好喝。


主菜Wild Rice Stuffed Squid with Vegetables & Fresh Ginger,菰米釀魷魚,時蔬及薑片,軟腍的魷魚片釀滿菰米,口感挺特別,加上少許墨汁,味道也帶鮮。


最後甜品,Grapefruit Gelatin with White Chocolate Mousse,Spices Sponge Cake & Freeze Dried Raspberries,西柚啫喱有點像話梅的酸香,加上不太甜的白朱古力慕絲,海棉蛋糕及冰乾了的桑莓,既漂亮又好吃。

由於Chef Igor Macchia只來一星期,所以餐單只於2015年5月26至31日供應,三道菜的午市餐單,每位HK$318,或六道菜的晚餐每位HK$888,另收加一服務費。想一試米芝蓮大廚的意菜,就要立即訂座享用。


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Cucina
地址︰尖沙咀廣東道3號海港城馬哥孛羅香港酒店6樓
電話:21130808
營業時間︰星期一至日12:00-15:00,18:00-01:00




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